风暴眼丨食物到期、霉变…胖哥俩肉蟹煲上热搜榜！食品安全难题层出不穷？

关键提醒：

1、8月23日，胖哥俩肉蟹煲被曝出餐厅厨房存有食品安全难题。北京市两合伙门店存有将到期、霉变的马铃薯简易生产加工后再次送上饭桌等难题。餐厅厨房中提早煮开的肉制品，即便 变味也会留在第二天再次卖。与此同时，500g一份的肉蟹煲，商家指使只给430g。

2、新浪网《风暴眼》掌握到，胖哥俩肉蟹煲于2008年创立，张灵瀚和陈炳斐是创办人，张灵瀚为监事会主席兼经理。截止到2020年底，胖哥俩肉蟹煲已扩展至400 家门店，均值每一年总计招待消费者3六百万人数，每日招待十万人数。

3、8月23日中午，市场管理质监总局举办新闻报道通报会，公布了“小龙坎”火锅加盟店、“吾饮良品”饮品店、“迈德思客”快餐厅、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪”饮品店、“大润发超市”商场6起曝光食品安全难题的案子依法查处状况。

4、知名经济师宋清辉对新浪网《风暴眼》表明，应当从两层面来提升和确保食品安全：一是要进一步增加处罚幅度，让店家害怕再次发生；二是将来食品安全管控查验幅度应进一步增加。

“也有敢安心吃的网络红人餐馆吗？”

8月23日早上，“胖哥俩肉蟹煲很多应用到期食物”冲到微博热搜第一后，有许多网民那样评价到。

新闻媒体曝光视频表明，胖哥俩肉蟹煲“很多应用到期食物，过夜死蟹当做活蟹卖，500g一份的肉蟹煲只给430g……”

现阶段，“胖哥俩”回复称对此涉嫌门店停产整顿并内查，监督机构也已对涉嫌门店立案查处。

事实上，不只是“胖哥俩肉蟹煲”，近半年来，网络红人餐饮连锁品牌“车翻”事情层出不穷。如迈德思客“韩式炸鸡掉地再次炸”，“叫了只鸡”店内有蛛网、耗子屎，小龙坎“假鸭血事情”等。

网络红人餐饮连锁品牌为什么不断车翻？食品安全难题为什么层出不穷？

知名经济师宋清辉对新浪网《风暴眼》表明：违反规定成本费过低、管控幅度不够或者其关键缘故，有关部门应增加惩罚幅度，公司也应牢守安全性道德底线。

被曝出食品安全难题，“胖哥俩”被立案查处

又一家网红餐厅出大事了！8月23日，“胖哥俩肉蟹煲”被曝存有比较严重食品安全难题。

据新京报网报导，新闻记者臥底“胖哥俩”北京合生汇店、凯德mall大大峡谷店餐厅厨房，发觉其宣传策划的“食物新鮮”身后，事实上存有诸多乱相：

店家服务承诺活杀的活蟹，实际上是前一天早已屠宰好的“过夜蟹”，第二天历经清理后，仍会被作为新鮮大闸蟹卖；

到期、霉变的马铃薯，历经简易生产加工后再次送上饭桌；

凤爪等提早煮开的肉制品，即便 变味也会留在第二天再次出售；500g一份的肉蟹煲，商家指使只给430g……

而店内的环境卫生状况也令人担忧。主厨大多数不按标准配戴工帽，有时候立即把锅勺放到很脏的厨房灶台上，清理马铃薯、凤爪的不锈钢水槽，一天也不换一次水。

有时候有煮开的凤爪或是别的火锅配菜掉到清理池中，职工立即拾起扔到竹篮里……

据新京报网报导，餐厅厨房职工还对臥底新闻记者说：“之后剩啥东西了，不要说，得装不清楚。领导干部不许说，由于不可以让顾客了解是剩的。”

这事经新闻媒体后快速走上了热搜榜。23日下午，杭州市胖哥俩餐饮管理服务有限责任公司官博发出声明称：

对于今日新闻媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报导，总公司十分重视，已对涉嫌门店开展停产整顿，创立重案组开展內部自纠自查，并将发布查验結果。

此外，对于媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”存有的食品安全难题，北京市丰台区市场监督管理和北京朝阳区市场监督管理皆已经在8月23日机构稽查人员前去被曝光的门店进行监督检查。

北京市丰台区市场监督管理有关责任人表明，对于相近网红奶茶店，将进行对于该类难题的食品安全专项整治，对查验中发现问题的门店，将严苛依照食品安全管控“四个最严”的标准，立案侦查严肃查处，与此同时不断开展事后跟踪，保证问题整改及时，避免该类难题产生。

北京朝阳区市场监督管理也表明，将依照“四个最严”的规范增加对管辖区网红餐厅、餐饮连锁加盟等食品经营企业的监督管理幅度，运用“任意查饭店”、突查等方法提升 难题发觉率，提高管辖区食品安全水准。

开创13年扩大400家门店，曾有消费者吃了后腹泻

公布材料表明，“胖哥俩肉蟹煲”，是一家特点肉蟹煲类品牌商，关键运营肉蟹煲、虾煲、螃蟹煲、鱼煲、鸡爪煲等特点煲食品类。

据其官方网站信息内容，截止到2020年底，胖哥俩肉蟹煲已扩展至400 家门店，进驻大城市做到130 ，遍布全国各地2七个省。均值每一年总计招待消费者3六百万人数，每日招待十万人数。

天眼查信息表明，“胖哥俩肉蟹煲”隶属企业为杭州市胖哥俩餐饮管理服务有限责任公司，注册资本五十万RMB。法人代表为张灵瀚，与此同时也是企业监事会主席兼经理，陈炳斐为公司监事。

股份透过后发觉，在香港登记的瀚斐（我国）食品类有限责任公司，是杭州市胖哥俩餐饮管理服务有限责任公司最后的控股股东，持仓占比100%。据了解，瀚斐（我国）身后的控股股东是张灵瀚和陈炳斐。

1993年，张灵瀚和陈炳斐一同就读海盐县武原初中；1996年，两个人与此同时考上浙江省卫生院校（现杭州医学院），入读影像医学技术专业；2000年毕业之后，两个人依次进到海盐县中医医院工作中。

2008年，陈炳斐和张灵瀚分别取出自身的存款凑了10万余元，又从信用社贷款10万余元，历经四个月的筹划，在海盐县成北道路上给出了第一家“大胖子肉蟹煲”门店。

2013年，陈炳斐和张灵瀚申请注册创立了诸暨市胖哥俩餐饮管理服务有限责任公司。2015年，两个人申请注册创立杭州市胖哥俩餐饮管理服务有限责任公司，逐渐特色化运营，“胖哥俩”也逐渐在全国各地范畴内加盟代理扩大。

陈炳斐和张灵瀚（图片出处：餐馆脸孔）

依据其官方网站信息内容，现阶段申请办理加盟代理“胖哥俩肉蟹煲”，需交纳特许加盟费20万余元，并需交纳担保金20万余元（合同到期后，一次性免息偿还），此外还需要交纳知名品牌服务费（合伙店按月销售总额的2%扣除）、学习培训附加费（约5万余元）等，总共需交纳约50万余元。

此次也并不是是“胖哥俩肉蟹煲”第一次被曝出存有食品安全难题。

据青岛市一家新闻媒体，先前本地有消费者在胖哥俩肉蟹煲用餐时吃出秀发，而且发觉大闸蟹也臭了。商谈后，商家给免了单，但否定大闸蟹不新鮮，称“臭蟹归属于极少数状况”。青岛市本地食品类监督机构就这事对该饭店开展了查验。

不仅“胖哥俩”，迈德思客、奈雪等也都“车翻”

除开“胖哥俩肉蟹煲”外，最近因食品安全难题被曝光的餐饮连锁品牌不在少数。

8月17日，福州销售市场监督管理局稽查人员突查时发觉，一家“叫了只鸡炸鸡汉堡”食物随便堆积、无食物追溯凭据、卫生条件差，乃至由此可见耗子屎、蛛网。该餐馆被稽查人员依法查处，该店铺也从2个外卖app左右架停业整顿。

也是在8月，有新闻媒体“暗查”郑恺陈赫的火锅加盟店火凤祥，接着公布了餐厅厨房视頻，令人瞠目结舌。视頻表明，火凤祥火锅加盟店某门店，存有应用的鹅肠中残余粪便、黄喉霉变、油麦菜回收利用再换等难题。

7月中下旬，迈德思客也因食品安全难题冲到热搜榜。曝光视频表明，迈德思客集团旗下门店内“掉地黑椒鸡块拾起来重炸，火锅老油掺新油不断应用”。迈德思客过后回复称涉嫌门店停产整顿，并进行调研。

而深受年青人青睐的奶茶知名品牌，食品安全难题也是经常产生。前不久，福建福州销售市场监督管理局任意抽样检验了7家网红店，查验数据显示：

吾饮良品（仓山万达店）的库房里存在长霉青柠檬，8月10日调配的糖桨、乳制品未密闭式储存，且无冷冻立即在室内温度下置放到11日中午。

奈雪（仓山万达店）存有专间预进间洗手台常见故障、未配置消毒杀菌设备和二次换衣设备的难题，专间工作人员进出未二次换衣。

先前6月30日，奈雪在香港股市发售，变成“新式茶饮第一股”。发售当日价格18.86港币/股，跌穿19.80港币/股的股价，总的市值323万港元。发售至今，奈雪股票价格一路下挫，现阶段总市值已挥发160万港元。

除此之外，“一点点”待检门店库房内食物和非食品类混存；蜜雪冰城门店被发觉作原料用的水蜜桃变软掉色，常温下储存食品类被置放于餐厅厨房粉层；柠檬工坊店内无蔬菜配送企业有关资质证书原材料……

不断发生的食品安全难题，也让许多顾客心里“惶恐不安”，许多网民评价称：“都不清楚有没有什么敢安心吃完”“这类状况不清楚也有是多少，仅仅被曝出一两家罢了”……

餐馆“乱相”层出不穷，食品安全怎样确保？

实际上，比如奈雪、吾饮良品、迈德思客等网络红人餐饮连锁品牌曾一度被曝出食品安全难题，也遭受了监督机构的惩罚，为什么这类“乱相”或是层出不穷呢？

知名经济师宋清辉对新浪网《风暴眼》表明：“层出不穷的缘故有很多，在其中违反规定成本费过低、管控幅度不够或者其关键缘故。”

宋清辉觉得，食品安全难题关联着广大群众的身心健康和人身安全，应当从两层面来提升和确保食品安全：一是要进一步增加处罚幅度，让店家害怕再次发生；二是将来食品安全管控查验幅度应进一步增加。

事实上，就在8月23日中午，市场管理质监总局举办新闻报道通报会，公布了6起人民群众关心的食品安全案子依法查处状况。

在其中提及，4月份至今，“小龙坎”火锅加盟店、“吾饮良品”饮品店、“迈德思客”快餐厅、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪”饮品店、“大润发超市”商场曝光食品安全难题，造成社会发展普遍关心。

大会上还发布了详尽的惩罚措施，比如：北京市、广东省清查奈雪及相近门店1811家，勒令整顿50家，警示2家，依法查处23件；对涉嫌小龙坎“假鸭血”的20家违反规定餐饮经营企业推行顶格处罚，拟处罚250.6万余元……

这一举动也获得了网民的关注点赞：“干得好！好看！”“好，食品安全不可忽视”“从严厉打击，停留处，零容忍”……

那麼，假如顾客吃到难题食品类，发生拉肚子等病症，该怎样消费者维权？

据新京报网报导，中国法学会顾客消费者保护法促进会副理事长陈音江表明，对顾客而言，餐馆消费者维权一直是个难点。

“关键难在质证上，顾客用餐后发生不适感，一般不容易到医院就医，即便 来到，医师也非常少出示确立的发病原因诊断证明书。在消费者维权时，只靠诊断证明书也不足，还必须 别的关系直接证据，才可以进一步与店家商议赔付。”

从而，陈音江提议顾客碰到这类难题，在立即就诊搜集直接证据的与此同时，还需要立即向环境卫生监督机构检举，“监督机构收到检举以后，应当马上前去餐饮业调研，对食物、卫生条件开展当场查验，立即保存调查取证。”

宋清辉也对新浪网《风暴眼》表明：“假如顾客吃完难题食品类后发生拉肚子等病症，店家承担不能推脱的义务。此外，顾客应保存直接证据，以便追朔质证，提升消费者维权取得成功指数。”

宋清辉表明，针对餐饮业来讲，食品安全是公司的根基，一旦沦陷难以占领。假如公司不十分重视食品安全难题，最后只有是丧失顾客的信赖，自掘坟墓。